タキザワ・ワイナリー

ソーヴィニヨン・ブラン 2019

日本 北海道三笠市 白 ソーヴィニヨン・ブラン

天候に恵まれた2019年のソーヴィニヨン・ブランは非常に高い熟度のブドウから造られています。充実した香りと力強い味わいは非常にポジティブで明るい印象を受けます。熟成後の姿も非常に興味深いものになりそうです。

(1650919160983)

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タキザワワイナリー シャルドネ 2020

日本 北海道 三笠市 白 750ml ブドウ:シャルドネ

 

タキザワワイナリー自社畑産シャルドネを使用した辛口白ワインです。2020年のシャルドネは熟度がとても高く病気もほとんどなく、綺麗な房のまま醸造へと進むことが出来ました。そのため、仕込み中の亜硫酸添加は一切せずに(熟成を考慮し瓶詰め前に最小限の添加をしております)野生酵母による発酵は古樽と通常よりも大きな新樽(600L)で行われました。自然の乳酸菌による発酵を経たのち、約8か月間熟成させました。 今回のヴィンテージでは、十分な熟度と収穫量を得られたため、初めてシャルドネ100%での仕込みとなりました。 外観はクリアなイエロー、香りには小さく可憐な花や洋ナシのような香りがあり、適度なふくよかさを感じますが、味わいはフレッシュな果実味と余韻の伸びやかな酸、ミネラル感が感じられます。それらの凛とした印象が三笠市川内地区のテロワールを表しています。 リリースの時点でも楽しむことができますが、数年寝かせることで更に開いてくると感じています。亜硫酸添加は必要最低限に留めています。保管は冷暗所にてお願いいたします。(1650920160743)

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タキザワ ワイナリー タキザワ・ロゼ 2021

日本 北海道 三笠 ロゼ 750ml

ブドウ:キャンベル・アーリー、ソーヴィニヨン・ブラン、ナイアガラ、ピノ・ノワール、ミュラー・トゥルガウ

タキザワ・ロゼはワイン用、生食用、果皮の色を問わない多品種ブレンドによるワインです。早飲みができ、なおかつ数年は熟成による変化も楽しめるワインを目指しています。2021年はキャンベル・アーリー、旅路ロゼ、ソーヴィニヨン・ブラン、ナイアガラ、ピノ・ノワール(白ワイン仕込)、ミュラー・トゥルガウの6つのキュベから構成されています。全てのキュベは野生酵母による発酵と、自然なマロラクティック発酵を経てブレンドされ、ぶどう本来の味わいを損なわない様に無清澄、無濾過、極少量の亜硫酸添加のあとに瓶詰めされています。2021年のタキザワ・ロゼはキャンベル・アーリーによるロゼの色付けが行われ外観はオレンジがかったピンク。イチゴやラズベリーなどのチャーミングな香りが主体となっていますが、自社畑のソーヴィニヨン・ブランやピノ・ノワールをブレンドすることにより、ほどよいボディと複雑な香りが印象的なワインとなりました。親しみやすい軽やかな飲み心地ですが、熟成による変化も楽しみです。(1650921160223)

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