タキザワ・ワイナリー

デラウェア サン・スーフル アジュテ2020

北海道 三笠 白 ブドウ:デラウェア

 

北海道余市町産のデラウエアを使用した、亜硫酸無添加の辛口白ワインです。 ブドウは丁寧な選果を経て、すぐに房のまま搾汁されます。軽い澱引きのあと、野生酵母による発酵が行われています。 香りは野生酵母や野生乳酸菌による複雑さがあり、豊かな果実味を感じることができます。味わいも柔らかい口当たりが特徴的で、丸みのある優しい酸味が全体をまとめてくれています。 リリース直後から楽しめますが、半年ほど寝かせることで更に開いてくると思います。 醸造からビン詰めまで亜硫酸の添加は一切ありません。保管は16度以下の冷暗所にてお願いいたします。

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  • 在庫あり(店舗併売商品のため、欠品する場合があります。)

購入方法は、お買い物の流れを参照にしてください。【クール指定商品】

タキザワ ロゼ2020

北海道 三笠 ロゼ ブドウ:ピノ・ノワール、ピノ・ノワール(白ワイン仕込)、ミュラー・トゥルガウ、デラウェア、デラウェア(オレンジワイン仕込)、ケルナーの6つのワインから構成

 

全てのワインは野生酵母による発酵と、自然なマロラクティック発酵を経てブレンドされ、ぶどう本来の味わいを損なわない様に無清澄、無濾過、極少量の亜硫酸添加のあとに瓶詰めされています。 2020年のタキザワ・ロゼは自社畑のピノ・ノワール(白ワイン仕込を含む)が多く含まれているため、香りからはチャーミングな印象を受けますが、ほどよいタンニンが全体を引き締め、ボディの厚みも加わることで、軽やかな飲み心地でありながら熟成による変化も楽しめるワインとなりました。

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ソーヴィニヨン・ブラン 2019

日本 北海道三笠市 白 ソーヴィニヨン・ブラン

天候に恵まれた2019年のソーヴィニヨン・ブランは非常に高い熟度のブドウから造られています。充実した香りと力強い味わいは非常にポジティブで明るい印象を受けます。熟成後の姿も非常に興味深いものになりそうです。

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ピノ・ノワール プライベートリザーブ 2019

日本 北海道三笠市 赤 ピノ・ノワール

2019年は大変天候に恵まれ、ブドウの熟度も今までにないほど高いレベルとなり、質、量共に満足出来る年となりました。深めの色合い、香りに熟した赤や黒系の果実、スミレがあり、そこにスパイシーさや樽の甘やかなニュアンスが絡みます。口いっぱいに広がる充実した果実味があり、酸味は穏やかながら全体をしっかりと支えています。

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タキザワ・ブラン 2019

日本 北海道三笠市 白 ソーヴィニヨン・ブラン42%、シャルドネ41%、シルバーナ10%、オーセロワ7%

外観は薄いイエローゴールド、香りに白や黄色の花の蜜、洋ナシ、パイナップルなどのフルーツの厚みのある香り。そしてミネラルやハーブなどのスパイスがアクセントになっています。 やわらかい果実味は非常に厚みがあり、しっかりと熟した果実の甘やかさを感じます。穏やかな酸味が全体を包み込み、余韻のミネラルと少しの苦みが味わいを引き締めます。

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ピノ・ノワール 2019

日本 北海道三笠市 赤 ピノ・ノワール

香りに熟した赤系果実、スミレなどがあり、しっとりとした土っぽさや若干のスパイシーさが複雑さを与えています。ふくよかな果実味と綺麗な酸味のバランスが取れており、この年の天候を表す充実感と程よい重さ、そして余韻を感じることができます。 酸とタンニンに若干の固さがあるので数年寝かせることによって更に良くなっていくでしょう。

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ケルナー 2019

日本 北海道余市町 白 辛口 ケルナー

北海道余市町にある中井観光農園産のケルナーを使用した辛口白ワインです。外観はやや濃いめのイエローグリーン。香りに黄色の花、スモーキーなミネラル、レモンなどの柑橘、蜂蜜、爽やかなハーブやジンジャーなどのスパイスを感じます。味わいはしっかりと熟した甘やかな果実味と優しい酸味、そしてミネラルがバランスを取りながら立体感のある味わいを見せていきます。余韻のミネラルと伸びやかな酸味が印象的です。

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デラウェア 2019 サン・スーフル・アジュテ

日本 北海道余市町 白 辛口 デラウェア

北海道余市産のデラウエアを使用した、野生酵母仕込み・亜硫酸無添加の辛口白ワインです。外観は黄色がかったゴールド。香りにはスモーキーなミネラル、黄色い花、洋ナシや柑橘を感じます。しっとりとした果実味があり、丸みのある比較的穏やかな酸味を感じます。すべすべした球体のような優しい味わいで、その中心にしっかりとした味わいの芯を感じることができます。

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ミュラートゥルガウ 2019 サン・スーフル・アジュテ

日本 北海道余市町 白 辛口 ミュラー・トゥルガウ

北海道余市町にある中井観光農園産のミュラー・トゥルガウを使用した辛口白ワインです。外観はうっすら濁りのある少しアンバーな雰囲気で、香りに生姜などのスパイス、エストラゴンなどのハーブがあり、土っぽさや果皮のニュアンス、揮発的な要素など、非常に複雑で個性的な香りです。

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ナイアガラ スパークリング 2019 サン・スーフル・アジュテ

日本 北海道余市町 白 泡 ナイアガラ

北海道余市町のナイアガラを使用した、亜硫酸無添加のスパークリングワインです。爽やかな青草、ミネラル、白い花の香りがあり、ナイアガラ特有の香りは主張しすぎずミネラルの香りと融合しています。クリーミーな泡、ピュアで優しい果実味があり、余韻の伸びやかな酸とミネラルにもしっかり旨みが主張します。

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旅路 ロゼ スパークリング 2019 サン・スーフル・アジュテ

日本 北海道余市町 ロゼ 泡 旅路

北海道固有のブドウ品種である旅路を使用したロゼスパークリングワインです。鮮やかなロゼカラーは例年よりやや濃い色調で、可愛らしい赤果実の香りにハッカやソーダのような清涼感が漂います。細かな泡、亜硫酸無添加ならではの優しい果実味と旨みの乗った伸びやかな酸があり、果皮からのタンニンが適度な骨格と飲みごたえをワインに与えています。

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