刈穂

刈穂 山廃純米ひやおろし 29BY

原材料 美山錦 精米歩合 60% アルコール分 16% 

使用酵母 協会901号 日本酒度 +2 酸度 1.9  アミノ酸度 0.8

1800ml 2,700円(税込)   720ml 1,350円(税込)

【蔵元コメント】

酒母・もろみを含め約60日に亘る当蔵伝承の山廃仕込で醸造し火入れ後、春から晩夏までのゆっくりとした温度変化のなかで貯蔵熟成。長期低温醗酵によるきめ細やかな旨味と山廃仕込に由来する心地よい酸が調和し、深みのある味わいを醸し出しています。

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刈穂 純米吟醸 愛山

原材料 愛山 精米歩合 55% アルコール分 16% 

日本酒度 +6 酸度 1.7  アミノ酸度 1.0

1800ml 4,104円(税込)   720ml 2,160円(税込)

【蔵元コメント】                                                     

ほのかに甘い香りと樹木系のさわやかな香りが感じられ、愛山ならではの多様でふくらみのある味わいが醸し出されています。独創的な酒母づくりから生まれた酸と甘味の調和をお楽しみ下さい。

【試飲コメント】2018.8.31
メロンのような揮発さを感じる香り。爽やかでジューシー!甘味と旨味を適度な酸が全体をキュッと締めている。剣菱酒造さんが大事に仕込みに使ってきた酒米。今は、いろんなお蔵が使用しています。是非一献!

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¥4,104
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刈穂 whitelabel 純米 29BY

◆原材料 美山錦 ◆精米歩合 60% ◆アルコール分 16% 
◆日本酒度 -3 ◆酸度 2.8 ◆アミノ酸度 0.9  ◆杜氏 齋藤泰幸
1800ml 3,024円(税込)   720ml 1,512円(税込)
【蔵元コメント】
仕込み時、留麹に白麹を使用することで、心地よいあざやかな酸が醸し出されました。刈穂蔵から発見された蔵付酵母で仕込み、程よい甘みとこの酸が調和した爽快な味わいの純米酒となりました。しぼりたてを直詰めしております。よく冷やしてお召し上がりください。
【試飲コメント】
軽快な酸味を伴った香り。パーンとフレッシュで独特な酸味。ほどよい甘味もあり食中酒に最適です。今年のホワイトラベルが過去最高の出来ではないかと思います。

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¥3,024
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刈穂 夏 純米吟醸 六舟 サマーミスト 29BY

◆原材料 秋田酒こまち ◆精米歩合 55% ◆アルコール分 16% 
◆日本酒度 +1 ◆酸度 1.2 
1800ml 2,700円(税込)   720ml 1,350円(税込)
【蔵元コメント】...
伝統の槽掛けしぼりで上槽した酒を、極めてうすいおりがらみの。まま瓶詰め。夏の朝の霧(Mist)のようにキメ細かくさわやかな美味しさ。一回火入れのみで商品化。よく冷やして!
【試飲コメント】
うすにごり。滑らかで爽やか!軽快に口中を流れて行く。グビグビ系の夏酒!

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刈穂 蔵付自然酵母仕込み 純米にごり 生原酒
◆原材料 美山錦 ◆精米歩合 60% ◆アルコール分 16.7% 
◆日本酒度 +5 ◆酸度 1.7 ◆アミノ酸度 1.2
【蔵元コメント】
伝統的なキモト仕込みの手法で酒母米をていねいに摺り、長期低温発酵で自然醗酵を行いました。
清酒用酵母を一切使用せず、刈穂蔵酒母室に住み着いた蔵付酵母だけで醸した自然醸造純米酒です。
もろみを全量酒槽で丁寧に搾り、おりがらみのまま瓶詰めしております。
蔵付酵母の醸し出す多様で深い味わいをお楽しみください。
【試飲コメント】平成28年3月16日

薄にごり。サイダーのような、また熟れたバナナやメロンの香りがある。

フレッシュさの中に力強さがあり、ブワァーっとしたアルコールを感じる。

軽快であるが、酸がしっかりとありキレもある。

もう少し寝かせると、深い味わいが出てきて醇酒になってくるでしょう。

¥3,024
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1升瓶は8本まで、720&750mlは12本まで同一料金です。

生酒とヴァンナチュールはクール指定となります。

¥463
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刈穂 春kawasemi “sakura label” 純米吟醸 生酒

◆原材料 秋田酒こまち ◆精米歩合 50% ◆アルコール分 17% 
◆日本酒度 +3 ◆酸度 1.6 ◆アミノ酸度 0.6 

◆使用酵母 AK-1 ◆杜氏 斎藤泰幸

 

【蔵元コメント】 
刈穂蔵「kawasemi label」の新酒を酒槽(さかふね)でしぼり、そのままボトリングしました。 
刈穂蔵周辺に桜が咲く頃、カワセミが戻って来ます。 
生まれたて新酒の春を呼ぶ味わいをお楽しみください。
【試飲コメント】
薄にごり。プラム・ライチのような香り。若々しく軽快で若干甘さを伴いながらもしっかりとした酸があり、心地よい渋みがなんとなく熟れる前のメロンのよう。熟成するとメロン酒になるような感じです。爽やかさがあり、春カワセミを飲むと春が近づいてきたなーという感覚になります。
 
¥3,240
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1升瓶は8本まで、720&750mlは12本まで同一料金です。

生酒とヴァンナチュールはクール指定となります。

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刈穂 純米吟醸六舟 中取り生原酒

◆原料米 美山錦 ◆精米歩合 55% 

◆日本酒度 +7.0 ◆酸度 1.5 

◆アルコール分 16.0から16.9度

 

【蔵元コメント】

秋田県産酒造好適米「美山錦」を全量使用し、小規模仕込で醸造した純米吟醸生原酒です。みずみずしい香味とさわやかさを感じる旨味が特長です。全量槽掛けしぼりで上槽し、香味芳醇な中取りの部分を発売いたします。

 

【試飲コメント】

ほのかにライチの香り。熟する前のメロンのようです。さわやかでジューシーでキレのあるお酒です。鼻から抜けるときの香が芳しいのが良いです。

¥3,086
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1升瓶は8本まで、720&750mlは12本まで同一料金です。

生酒とヴァンナチュールはクール指定となります。

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