日本　北海道三笠市　赤　ピノ・ノワール　

飲み頃予想 現在～2030年頃

タキザワワイナリー自社畑で最も古い区画「風の畑」の、樹齢16年（2021年時点）になるピノ・ノワールのみで造られた赤ワインです。「風の畑」単一でのリリースは初めてになります。2021年は高温と干ばつの過酷な気候の年でしたが、樹齢を重ねたブドウ樹はしっかりと根を張っていたため、干ばつの影響もなく、非常に熟度の高い健全なブドウを収穫することができました。ブドウは収穫されるタイミングに及んでも徹底的に病果や腐敗果を取り除きました。健全果のみで仕込むことによって、仕込み中の亜硫酸添加を行うことなく、野生酵母による発酵を順調に進めることができました。約2週間の醸しのあと、古樽に移し自然のマロラクティック発酵を経て9か月間の樽熟成を行っています。外観は透明感のあるルビー色。香りにはラズベリーやアセロラなどの赤いベリー、スミレの花やスパイシーな香りもあります。エレガントで心地よい果実味と旨味の乗った酸味は「風の畑」のテロワールを感じさせます。リリース時点では少し硬さが残っていますので、抜栓後は時間をかけてお楽しみいただくことをお薦めいたします。数年寝かせることでさらに香りが開き、マイルドな味わいになっていくことでしょう。必要最低限の亜硫酸添加（瓶詰め前）に留めていますので保管は必ず冷暗所にてお願いします。

（1650921160872）

日本　北海道三笠市　赤　ピノ・ノワール　

飲み頃予想 現在～2030年頃

「陽の畑」のピノ・ノワールのみを使用した赤ワインです。「陽の畑」は三笠市川内の丘中央に位置し、全て南向き斜面にある自社畑の中でも最も陽射しを浴びる畑になります。2020年は天候にも恵まれ、ブドウの熟度も例年以上に高いレベルとなり、質、量とも十分満足できる年となりました。この畑の一番の特徴は春の早さにあります。陽射しをいっぱいに浴びることや、急な斜面のおかげで他のどの畑よりも雪解けが早く、生育期のブドウの成長も非常に安定していることから、良質なブドウを生み出してくれています。野生酵母による約2週間の醸し発酵のあと、新樽と古樽に移し自然のマロラクティック発酵を経て10か月間の樽熟成を行っています。仕込み中の亜硫酸は一切使用していません。外観はやや深いルビー色。香りは熟した赤系果実があり、スパイシーな香りとともに程よい樽香が心地よく香ってきます。味わいは力強い果実味とタンニンのバランスがよく、穏やかな酸味が全体をまとめています。スケールの大きさと香味の奥行きは「陽の畑」から生まれるブドウの高いポテンシャルを感じさせ、本領発揮は数年後となると思います。必要最低限の亜硫酸添加（瓶詰め前）に留めていますので保管は必ず冷暗所にてお願いします。

※タキザワワイナリーの畑に名前がつきました。今まで説明に使用しておりましたファーストブロック、セカンドブロック、サードブロックは以下の通りとなります。

ファーストブロック：「風の畑」

セカンドブロック：「陽の畑」

サードブロック：「木立の畑」

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日本　北海道三笠市　白　ソーヴィニヨン・ブラン

天候に恵まれた2019年のソーヴィニヨン・ブランは非常に高い熟度のブドウから造られています。充実した香りと力強い味わいは非常にポジティブで明るい印象を受けます。熟成後の姿も非常に興味深いものになりそうです。

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日本　北海道　三笠市　白　750ｍｌ　ブドウ：シャルドネ

タキザワワイナリー自社畑産シャルドネを使用した辛口白ワインです。2020年のシャルドネは熟度がとても高く病気もほとんどなく、綺麗な房のまま醸造へと進むことが出来ました。そのため、仕込み中の亜硫酸添加は一切せずに（熟成を考慮し瓶詰め前に最小限の添加をしております）野生酵母による発酵は古樽と通常よりも大きな新樽（６００Ｌ）で行われました。自然の乳酸菌による発酵を経たのち、約８か月間熟成させました。 今回のヴィンテージでは、十分な熟度と収穫量を得られたため、初めてシャルドネ１００％での仕込みとなりました。 外観はクリアなイエロー、香りには小さく可憐な花や洋ナシのような香りがあり、適度なふくよかさを感じますが、味わいはフレッシュな果実味と余韻の伸びやかな酸、ミネラル感が感じられます。それらの凛とした印象が三笠市川内地区のテロワールを表しています。 リリースの時点でも楽しむことができますが、数年寝かせることで更に開いてくると感じています。亜硫酸添加は必要最低限に留めています。保管は冷暗所にてお願いいたします。(1650920160743)

日本　北海道　三笠　ロゼ　750ｍｌ

ブドウ：キャンベル・アーリー、ソーヴィニヨン・ブラン、ナイアガラ、ピノ・ノワール、ミュラー・トゥルガウ

タキザワ・ロゼはワイン用、生食用、果皮の色を問わない多品種ブレンドによるワインです。早飲みができ、なおかつ数年は熟成による変化も楽しめるワインを目指しています。2021年はキャンベル・アーリー、旅路ロゼ、ソーヴィニヨン・ブラン、ナイアガラ、ピノ・ノワール（白ワイン仕込）、ミュラー・トゥルガウの６つのキュベから構成されています。全てのキュベは野生酵母による発酵と、自然なマロラクティック発酵を経てブレンドされ、ぶどう本来の味わいを損なわない様に無清澄、無濾過、極少量の亜硫酸添加のあとに瓶詰めされています。2021年のタキザワ・ロゼはキャンベル・アーリーによるロゼの色付けが行われ外観はオレンジがかったピンク。イチゴやラズベリーなどのチャーミングな香りが主体となっていますが、自社畑のソーヴィニヨン・ブランやピノ・ノワールをブレンドすることにより、ほどよいボディと複雑な香りが印象的なワインとなりました。親しみやすい軽やかな飲み心地ですが、熟成による変化も楽しみです。(1650921160223)